Se avete soltanto 15 min. a disposizione, potete dedicarvi a questo primo originale e spiritoso, che combina i sapori siciliani più classici: gamberi e pistacchi.
Il risultato è insieme sorprendente e gustoso, specie se si adoperano crostacei freschi e pasta di alta qualità. Non ci sarà bisogno neanche del secondo, basta fare il bis!

Ingredienti:
Paccheri di Gragnano 400 g
Pesto di pistacchio 100 g
Gamberi di Mazara del Vallo 240 g
basilico 10 g
aglio 5 g
olio evo 40 g
sale q.b.

Procedimento:

1.  Pulite i gamberi dal carapace e dal filetto, conservandone la testa;
2. Preparate un fondo di cottura con aglio e olio evo,fate rosolare le teste dei gamberi, schiacciandole leggermente per farne uscire i succhi, intanto cuocete la pasta;
3. Bagnate il fondo di cottura con un mestolo di acqua di cottura della pasta;
4. Tritate grossolanamente le code dei gamberi;
5. Mettete il pesto di pistacchio nel fondo di cottura e date la consistenza desiderata;
6. A cottura della pasta (piuttosto al dente) versatela nel sautè con il pesto e saltate la pasta regolando la densità del pesto di pistacchio;
7. Spegnete il sautè con la pasta dentro, Incorporate i gamberi tritati, amalgamando a fiamma spenta;
8. Adagiare le code di gambero crude sulla pasta e servire;